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更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油

来源:未知 时间:2018-07-26 13:29

8.0

综合评分

70

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AutumnQ

大夏天的用淡奶油做蛋糕真是一种折磨,经常是一边做一边化,做三分钟就得放回冰箱冻一冻。但打发动物性淡奶油轻盈的口感和浓郁的奶香让人欲罢不能。本人家里没有空调,深受其苦,遂决定把这个好用又方便的小办法分享给大家。大家知道马斯卡彭是可以以淡奶油为原料在家里自己制作的,所以加入马斯卡彭是不会影响淡奶油本身成分构成,而且还会使香味更加浓郁!

我打发这个奶油之后,挤了一点在外面忘了放冰箱,第二天中午才发现,他还是硬挺挺的矗立在那里。

用料

马斯卡彭奶酪

115g

淡奶油

250g

糖粉

45g

更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油的做法

马斯卡彭奶酪从冰箱内取出,用打蛋器或厨师机打至顺滑的状态。

加入淡奶油和糖粉,用打蛋器或厨师机继续打发至理想的硬度。注意打的过程中要把沉在底部的马斯卡彭用刮刀给翻上来。

小贴士

1.加入马斯卡彭奶酪的淡奶油打发之后会比纯淡奶油厚重一些更抗热一些。但在炎热的天气里也不能太过放肆,它毕竟不是植物性奶油,他的稳定性更多的体现在裱花之后的稳定状态下,我在操作的时候还是会格外注意,比如裱花的时候会戴手套隔热。

2.注意用于抹面的奶油和用于裱花的奶油硬度是不一样的,用于抹面的尤其不能打的太硬,因为你在不断的涂抹过程中还会继续打发的过程。