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冬瓜薏米猪手汤(附白云猪手做法,一菜两吃)

来源:未知 时间:2018-06-11 20:38

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天行健_jtxk

广东的天气又湿又热,感觉一年到头都在和湿热天气做斗争,辣椒、油炸食品之类上火的食品很少吃,家人还是经常上火嗓子发炎,所以广东的老火靓汤很出名。但是砂锅煲汤时间长嘌呤高,用高压锅时间短又简单方便,今天做的薏米冬瓜猪手汤,清热解暑、利水消肿、利湿,营养丰富,一菜两吃,喜欢的也赶紧做起来。

用料

猪手

2斤

冬瓜

随意

薏米

干百合

莲子

红枣

姜片

白醋

以下是料汁

白砂糖

生抽

大蒜

姜片

香菜

香油

柠檬

几片

凉开水

冬瓜薏米猪手汤(附白云猪手做法,一菜两吃)的做法

猪手洗干净焯水,水开后用勺子捞出血沫。

捞掉血沫的汤不要倒掉,一会用漏勺过滤煲汤更香。

薏米、莲子、干百合、红枣洗干净备用。

洗干净的猪手加薏米、莲子、干百合、红枣、姜片一起,刚刚焯水的汤,放高压锅压20分钟。

20分钟后猪手已经熟了,捞出来备用。

用勺子把汤里的油捞一部分出来,油太多腻,捞出来的油可以炒菜的时候用。

冬瓜洗干净冬瓜皮,切块放高压锅,再加热8分钟。

冬瓜皮煲汤也有清热解暑、利水消肿、利湿的作用,吃的时候冬瓜皮不要就好了。

捞出来的猪手,用白醋、白砂糖、盐、生抽、大蒜、姜、香菜、香油、柠檬、凉开水(料汁最好提前调好,放冰箱冻冰,这样浸泡出来的猪手Q弹有嚼劲。)浸泡2个小时以上,放一个晚上更入味。

上午做的猪手浸泡两个小时,已经很好吃了,一菜一汤完成。

大闺女看盘子里只有4个,问冰箱还有没有,有就再吃一个,哈哈,我们家其他的不多,买菜都是超大份量的,大量供应。

小贴士

1.重点的重点:浸泡猪手的料汁要提前调好,放冰箱冻冰,煮熟捞出来的猪手浸泡在冰水里,才能皮Q有嚼劲。

2.调料没有具体的份量,是我昨天泡凤爪的料汁,加了点盐,把不准量的话,就自己一点点加,慢慢试味道。