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毛肚火锅|二叔食集

来源:未知 时间:2018-06-11 20:36

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二叔食集

毛肚火锅

用料

牛肉

适量

毛肚、

适量

牛腰、

适量

黄喉

适量

鸭血

适量

蒜苗

适量

生菜

适量

菠菜

适量

料酒

适量

金针菇

适量

莴笋

适量

调料:食用油、豆瓣酱、牛油、香料、花椒、辣椒面、葱段、姜、干辣椒(朝天椒)料酒、冰糖、醪糟汁、盐

适量

红油味碟:香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐

适量

毛肚火锅|二叔食集的做法

牛肉改刀成几个小块,将牛肉焯水。

焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段,大火转小火炖40分钟左右,高汤就完成了。

将香料用料理机打成粉。

锅中加入花生油,放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香,然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色,再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮,加入料酒,然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐,焖煮20分钟锅底完成。

用清水将毛肚清洗干净,切成1.6厘米宽的片,牛腰、牛肉均洗净,分别切成片,将备好的食材依次涮食即可。

鸭血