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红薯凉粉

来源:未知 时间:2018-05-28 11:31

9.3

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45

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梦里飘雪

邻居从老家带回来的纯红薯淀粉,最先想到的就是拿它来做凉粉,红薯凉粉口感比较柔弹有韧性,要比绿豆粉什么的好吃很多!

用料

红薯粉

100克

400克

香菜

适量

小米椒

2个

大蒜

3瓣

生姜

适量

花椒粒

适量

盐、生抽、醋、辣椒油、香油

适量

红薯凉粉的做法

准备好材料

红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。

用网筛过滤掉杂质。

锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。

会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。

直至完全透明没有白点为至,关火

倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。

吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。

取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之

加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油。

浇在红薯凉粉碗中。

撒上香菜,就可以食用了!

小贴士

不要买超市里的那种红薯淀粉,我试过那个不纯,不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。