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超超超详细的芋圆教程

来源:未知 时间:2018-04-18 11:04

8.0

综合评分

3812

人做过这道菜

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笑货吃货

平时很喜欢吃鲜芋仙,每次去点都要加两份还不过瘾~芋圆还很贵,不如自己亲手搓?( ? )? 做好了大口大口勺来吃!!

每次念芋圆,都会特意把发音读成「意颜」~~~感觉这样更台更好吃哈哈哈哈(???)

用料

红薯(去皮后称重的)

500g

木薯淀粉(其他粉不可以)

250g

超超超详细的芋圆教程的做法

唔~材料很简单,就是红薯和木薯粉而已~

啊不然咧?哦外面很多卖的袋装芋圆成品还加有β-环状糊精,羟丙基淀粉醚,乙酰化双淀粉己二酸酯,山梨酸钾………我们当然不需要~

红薯先放水里煮熟透,然后趁热的时候就去皮,烫烫烫烫啊………想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯!

红薯可以买黄心的,也可以买紫薯,两个颜色搭配在一起就更好看喇!

再切块,方便揉烂~

紫色真妖艳!

然后用手揉成红薯泥~用手揉可以使芋圆更有韧劲,而且用手揉出来的芋圆还可以有个很文艺的名字——「手感芋圆」??

趁着还有温度的时候,慢慢地一点点地加入木薯粉,不要直接一盆倒进去啊!!!很难揉好啊!!

红薯要买好一点的,不然会有很多絮,很影响口感惹…像这个一样糟心……

揉捏揉捏再揉捏~揉捏手法如视频所示…

完全揉好的样子??

揉到完全混匀了木薯粉,湿润又不粘手的状态就好啦!

分成小团方便一会搓成条~

紫色好妖艳!

揉好之后就搓成条~

大小自己把握,搓得太粗就会变成芋坨…??

地域不同品种不同的红薯湿度也不一样,如果搓的时候老是崩溃的散开,就证明太干了,需要加点点水继续揉~

搓的时候能轻松的成条就搞掂了!

切小块~切好之后手上抹点木薯粉,把芋圆的边边角角抹圆,这样放碗里的时候也不会粘连~

就酱紫?( ?????ω????? )?大功告成!

记得多抹点木薯粉在表面防止粘连。

紫色真妖娆!

真有成就感and真心费时间……

也可以搓成小丸子,煮出来就有点像珍珠奶茶的珍珠啦!

想马上就吃的话,就下锅煮啦耶???煮的时候要等水滚了才扔下去啊喂,不然容易散开变成芋………糊。

大概中火煮个七八分钟,芋圆变胖……就好了。如果无法判断是否熟透,就捞起一个,用筷子戳,很容易就戳进去那就是好了呗。

煮好之后要马上捞起放进冷水里,这样芋圆才会比较Q~而且要多过几次冷水。

把水滤干~芋圆部分就完成啦!

芋圆最好的吃法就是和仙草呀椰奶啊一起吃~我懒得搞那么复杂,直接加椰奶里。

想要养生的话,加红糖水也是不错的~

搓成小丸子煮出来就是酱紫啦~~好cute~

还不快去做!!!!!!!

柔软又坚强的口感啊哇哈哈哈~

不怕麻烦可以煮点仙草红豆西米一起吃~

看起来丰富颜值会更有食欲(?????)

暂时吃不完的话可以多裹点粉,放进冰箱冷藏里,可以保存5天左右,放冷冻里,可以保存两个月。

当然越快吃完口感就越好~

小贴士

红薯和木薯粉的比例大概是1比0.5,就是100克红薯配50g木薯粉,木薯粉越多,口感也就越有嚼劲儿,不过一般最多也是加到1:1,再多你就直接全部吃木薯粉好了??

这个方子做出来口感是适中的,因为不喜欢太硬。

很多盆友问能不能用红薯粉玉米淀粉代替木薯粉??!可以啊,难吃死你呗~