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花生酱海苔意面

来源:未知 时间:2018-05-15 19:27

8.4

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207

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小白素食记录

这是 HaveFun!有饭 在去年供应过的季节性餐品,我想,以后有机会把有饭的食谱慢慢分享给大家,其实并没有什么秘密,有心人细细品尝一下都可以复制出餐厅的食谱,不能复制的可能就是那份用心。比如,因为市售花生酱多有添加,所以选择自制,做花生酱也并没有什么难处,选择优质饱满花生,入烤箱烘熟,搓掉外皮,放入机器中磨成酱就可以,花生酱的原料就是100%的花生,别的什么都没有。自己在家做花生酱也简单,用比较给力的料理机就可以~。

这一道的酱汁里有香浓的花生酱,适量加入增加酱汁稠度又不会太腻,还有东方人口味的酱油,选了各色秋季时蔬,添加了有点日式的元素:海苔。

以下是一人份用量

用料

意面

一人份(100G左右干面)

圆白菜

1/4颗到1/8颗(视大小)

香菇

两三朵

胡萝卜

一小节

青椒

半个或1/3个

紫洋葱

少许

以下是酱料部分

纯花生酱

15g

酱油

20g

1g

15g

寿司海苔

1/3张

花生酱海苔意面的做法

我这次选用的全麦意面,所以颜色比较深

图中是100%花生酱,做法很简单,生花生粒用烤箱烤熟,双手搓掉红皮,用料理机打碎即可(估计对机器功率有点要求)然后装瓶,冷藏储存。我做的这种花生酱什么都不放,不放油,因为花生本身有很多脂肪了,也不放糖和盐。

香菇切片、胡萝卜青酱切丝,洋葱切片,圆白菜切丝待用。(看到我的食谱中出现洋葱请不要奇怪,毕竟,它是蔬菜)

煮面:烧开一锅水,放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便,煮好捞出控干水分,然后加少许油拌匀防止粘住。

面刚煮上的时候调酱汁,把花生酱、酱油、水、糖称入碗中,然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起,用剪刀先剪成丝,再剪成碎,混合均匀。(不同品牌酱油咸度不一样,千万别用老抽或红烧酱油。。。)

炒锅烧热,加少许油,先放胡萝卜香菇洋葱青椒炒熟,再加入圆白菜稍微翻炒,倒入意面和调好的酱汁炒匀,这个时候品尝一样,根据自己口味酌情添加糖和盐。出锅

装盘后撒少许青海苔粉,如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。