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潮汕砂锅蚝仔粥

来源:未知 时间:2018-05-15 19:26

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小宁厨房

潮汕砂锅粥,是指用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料再加配料煮成。经典的粥品有砂锅蚝仔粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

用料

蚝仔(珍珠蚝)

250克

猪肉糜

150克

大米

150克

冬菜

适量

姜丝

适量

芹菜粒

适量

香菜

适量

适量

胡椒粉

适量

潮汕砂锅蚝仔粥的做法

1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。

大米加水先用旺火煮至滚开,煮的时候要不断搅拌,防止粘锅。

待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮,5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。

新鲜的蚝仔,外观有光泽且白嫩光滑。

吃砂锅粥,最好再来一份酥炸花生米送粥,粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。

小贴士

1、蚝仔粥最好选择新鲜的珍珠蚝,不要选干蚝仔,这样煮出来的砂锅粥才有蚝仔的鲜甜。

2、新鲜的蚝,外观有光泽且白嫩光滑。

3、蚝仔易熟,所以要在粥煮到差不多的时候才下锅,不用煮太久。