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八宝辣酱

来源:未知 时间:2018-04-26 15:51

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留美坐家

这道八宝辣酱,咸甜中带点微辣,典型的上海人家的下饭菜。

用料

猪瘦肉

鸡肉

虾仁

松子

或花生

木耳

香菇

香干

熟白果

或青椒

甜面酱

辣豆瓣酱

老抽

食用油

水淀粉

姜片

葱段

料酒

高汤

八宝辣酱的做法

猪肉,鸡肉分别切小丁,加淀粉,料酒稍腌;分别滑炒至8成熟盛出备用

香干切丁;木耳,香菇分别泡开,洗净,切丁,和香干一并滑炒至熟

虾仁上浆后,锅中放少许食用油烧热,下虾仁滑炒至熟盛出

锅中放食用油烧热,下葱段姜片爆香后捞出;下甜面酱,辣豆瓣酱,翻炒片刻

按序分别下猪肉,鸡肉,木耳,香菇,香干,白果翻炒,下老抽及适量高汤,煮滚后加盖焖1分钟

少量水淀粉勾芡后,加少许熟油增亮,出锅装盘,洒上松子,熟虾仁即可

注:还是没有去买老抽,所以用的生抽,致使成品颜色稍淡

小贴士

还是没有去买老抽,所以用的生抽,致使成品颜色稍淡。